De første 4
Æ KJØMN:
Butikken blev bygget i 1925 af Niels Chr. Slot, og i 1926 blev dørene åbnet til et knudepunkt af landsbylivet og handel i Nr. Gørding Sogn.
Han solgte den i 1927 til Jenny og Søren Hapøth.
1. maj 1966 overtog Ella og Ernst Madsen butikken.
De var netop hjemvendt fra 2 år i Norge, hvor de arbejdede som købmænd i samme butik.
I 1970 måtte Ernst ud og arbejde ved siden af, og
Ella passede så selv butikken frem til 1986, hvor hun så sig nødsaget til at lukke den
Æ Kjømn:
Kølzner pils 5,6%
En let og delikat øl med fokus på maltkarakteren, korngul i farven, meget forfriskende og let drikkelig
Øl og madparring:
1. Fisk og skaldyr: Grillet fisk, østers eller rejer med kølsner.
2. Lettere retter: Salater, kylling, mozzarella eller brie med øllens delikate smagsprofil.
3. Grillmad: Grillet kød som pølser, kylling eller svinekød – pilsners bitterhed balancerer fedtholdigt kød.
4. Let spicy mad: Tacos, sushi eller asiatiske stir-frys med en kølsner pilsner.
En kølsner pilsner passer godt til retter der fremhæver dens friske og rene kvaliteter uden at overvælde dens lette smag.
KONTRABOG:
En butik som denne var omdrejningspunktet i mange små sogne, og sådan var det også i Gørding.
Det var her de lokale handlede, og alle faste kunder havde en kontrabog. Så købte de på kredit, og afregnede hver d. 1. i måneden.
Kontrabogen, der her er affotograferet på etiketten er fra 1985.
Dengang kostede en Tuborg øl 5,70 og en Faxe Fad 4,75
Kontrabog:
Classic Ale 5,6%
En øl med lidt mere maltsmag, samt en let smag af karamel giver øllet en ekstra katakter. Cascadehumlen giver en dejlig duft og smag.
Øl og madparring:
1: Grillet kød som oksekød, svinekød eller kylling passer godt med amber ale på grund af øllets maltede noter.
2: Burgere med ost og bacon komplementeres af øllets malt og bitterhed.
3: BBQ-sauce og røget kød såsom pulled pork fungerer godt med øllets søde og røgede smage.
4: Karamelliserede grøntsager som sødekartofler matcher godt med det maltede øl.
5: Cremede eller tomatbaserede saucer med pasta passer godt sammen med øllets malt og bitterhed.
6: Skarpe oste som cheddar kan skabe en harmonisk smagskombination med den rige maltprofil i amber ale.
Amber ales er alsidige og balancerede, hvilket gør dem til en god ledsager til mad med både rig smag og moderat fedme.
ORDREBLOKKEN:
Det var også i butikken man delte nyheder om, hvad der skete i sognet.
Hvis der skulle samles ind til bryllupper eller begravelser, var det også købmanden, som sørgede for dette.
Det var et rigtigt samlingssted, hvor bølgerne også kunne gå højt, når de lokale landmænd mødtes til en enkelt øl i butikkens pakhus.
Her skulle de gerne overgå hinanden, om hvem der havde dyrket mest korn, eller havde de bedste dyr i stalden.
Som det fremgår af Ordreblokken, var der korn og foderstof, samt isenkram indtil 1970. Men grundet en hård konkurrence fra de store foderstoffer måtte de lukke denne del af forretningen
Ordreblokken
En frisk IPA 7,3%
Øllet har en dejlig duft af citrus og tropiske frugter. Bitterheden og sødmen er i god balance
i denne øl.
Øl og madparring:
1: Mad med stærke krydderier som mexicansk, indisk eller thai fungerer godt med IPA, da øllen hjælper med at balancere og fremhæve krydderierne. Eksempler inkluderer tacos med chili, karryretter og krydrede vinger.
2: IPA’s humlesmag skærer igennem fedtet fra grillet eller røget kød som bøffer, burgere, pulled pork eller grillkylling.
3: En fyldig pizza med kraftige toppings som pepperoni, stærk ost eller BBQ-sauce går godt med IPA's intense smagsprofil.
4: IPA passer ofte godt med stærke og skarpe oste, som blåskimmelost, cheddar eller gouda. Øllen kan også balancere fedmen fra osten.
5: Mad som fish and chips eller løgringe kan drage fordel af IPA’s evne til at rense ganen med sin bitterhed og bobler.
Disse retter fremhæver IPA’s komplekse smagsprofil og balancerer dens bitterhed med rigdommen i maden
BRANDTOMTEN:
Dørene til butikken lukkede for sidste gang i 1986.
Butikken blev solgt 1. oktober 2020, efter Ernst Madsen havde boet der i 54 år.
Men som "Brandtomten" viser, brændte den ned til grunden d. 21. april 2021.
Herefter købte Jørgen Madsen (søn af Ella & Ernst) butikken tilbage på tvangsauktion d. 11. august 2021(købmandens fødselsdag)
Dette er for at lave en minde/-historiehave over hans barndomshjem og sognets gamle samlingspunkt.
Den skal i dag også være et sted, hvor man må gå ind og nyde sin medbragte kaffe og se skitserne over den gamle butik
Brandtomten
Stout på 5,6%
brygget efter Irske traditioner.
Smagen er ligeså dyb som øllets farve, fyldig med smag af ristet mørkt malt, med noter af kaffe og chokolade
Øl og madparring:
1: Grillet eller røget kød: Stoutens rige smag fungerer fremragende med mørkt, røget eller grillet kød som oksekød, lam, eller svinekød. BBQ-ribs, grillet steak eller en braiseret ret som okseskank er gode valg.
2: Chokoladebaserede desserter: Chokoladekage, brownies, eller en mørk chokolademousse går fantastisk til stout, især hvis øllen har noter af kaffe og kakao. Kombinationen af øllets maltede sødme og chokolade skaber en harmonisk smagsoplevelse.
3: Stew og gryderetter: Kraftige gryderetter som irsk stew, chili con carne eller en oksegryde er perfekte følgesvende til en stout, da øllets fylde komplementerer retternes rige og varme smag.
4: Røgede og kraftige oste: Oste som stilton, gorgonzola eller en røget cheddar passer godt med en stout, da øllets sødme og røgede noter harmonerer med ostens stærke smagsprofil.
5: Fritteret mad: Fish and chips eller friturestegt kylling kan skabe en god kontrast til stoutens tyngde og sødme, hvor øllen hjælper med at rense ganen efter de sprøde, fede retter.
Disse kombinationer trækker på stoutens karakteristiske noter af ristet malt, kaffe, chokolade og undertiden karamel, hvilket gør den ideel til både salte og søde retter